RECIPES いちごのあん包み
材料
７～８個分
皮の材料
地粉 1/2カップ
白玉粉 大さじ２
メープルシロップ 大さじ１
水 1/2カップ
塩 少々
あんこの材料
小豆 1/2カップ
水 1.5カップ (さし水は別)
米あめ 1/3カップ～
作り方
皮の作り方
- ボウルに地粉・白玉粉・メープルシロップ・塩を入れ、水を少しずつ注ぎながら泡立て器で混ぜ合わせ、こし器でこす
- フライパンを弱火で温め薄くサラダ油をひく。「1」を玉杓子半杯分流し、直径12～13cmくらいになるように玉杓子の底で薄くのばす。薄い焦げ目がついたら裏返し反対側も軽く焼く
- 網か、ざるの上でさます
あんこの作り方
- 小豆は軽く洗う
- 鍋に「1」と水を加える
- 強火で煮る。沸騰したらさし水をする
- 弱火にして、小豆の表面に常に煮汁がかぶるようにさし水をする
- 50～60分煮て小豆が柔らかくなったら米あめ・塩を加えややかために練りあげる
仕上げ
- 皮とあんこができたら、ラップの上に皮・あんこ・いちごの順にのせて茶巾の要領で絞ります
ポイント
- 生地に抹茶や胡麻をいれてもおいしいです
- 包みかたはロール風にしたり、四角く包んだりとお好みで