豆乳バニラプリン

RECIPES 豆乳バニラプリン

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乳製品や卵を使わない、ふんわりなめらかな豆乳バニラプリン。

材料

2人分

A

豆乳 1カップ
メープルシュガー 大さじ3
粉末寒天 小さじ1/4
塩 一つまみ
バニラビーンズ 2cm程
(さやを開いておく)

B

葛粉 小さじ2
(大さじ1の水で溶いておきます)

C

なたねサラダ油 大さじ1

作り方

  1. 【A】をすべて鍋に入れ、よくかき混ぜます。中火にかけて、泡立て器でかき混ぜながら煮立たせます。
  2. 水でといた【B】を加え、1分間火にかけながらかき混ぜます。
  3. 【C】を加え、1分間火にかけながらかき混ぜます。
  4. ザルやこし器で「3」をこし、型に流し入れます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
  5. お好みでメープルシロップか玄米水飴をかけていただきます。

ポイント

  • 葛粉・寒天・油を組み合わせることで、滑らかなプリンになります。
  • 噴きこぼれやすいので、鍋を火から遠ざける、離すなどしながら煮立たせましょう。
  • メープルシロップにレモン果汁や、生姜の絞り汁を加えたシロップも良く合います。
  • メープルシュガーの代わりに、甜菜糖を使ってもおいしくできます。