RECIPES ブルーベリーショートケーキ
材料
A
地粉（または全粒薄力粉） 2カップ
塩 小さじ1/4
ベーキングパウダー 大さじ１
B
なたねサラダ油 1/3カップ
メープルシロップ 1/2カップ
豆乳 1/4カップ
ナチュラルバニラエッセンス 大さじ1
C
ジャム（ケーキに挟むもの）
ブルーベリーソース
ブルーベリー 300g
りんごジュース 1/2カップ
メープルシロップ 大さじ3
塩 一つまみ
くず粉 大さじ1
くず粉用のりんごジュース 大さじ1
豆腐クリーム
木綿豆腐 500g
メープルシロップ 1/2カップ
豆乳 大さじ２
塩 一つまみ
ナチュラルバニラエッセンス 大さじ1/2
作り方
- オーブンは175度に温めておく。ボールに【Ａ】の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる
- 別のボールに【Ｂ】の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる
- 1と2を混ぜ合わせる
- 型に油を薄くぬっておく。型に3を流し入れ、175度のオーブンで50分焼く
- 型のままのケーキを置いて冷ます
- 【豆腐クリーム】：豆腐は30分水切り。豆腐クリームの材料をフードプロセサーにかけてなめらかなクリーム状にする
- 【ブルーベリーソース】：くず粉以外の材料を火にかけ15分煮る。りんごジュースで溶いたくず粉を加えて、2～3分ほど煮る。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 5のケーキを型からはずし、表面を平らにカット。二段にするため半分の高さで水平にカット
- 二段のケーキの間に【Ｃ】のジャムを挟む
- ケーキを再び型に入れて冷やす
- 型からはずして豆腐クリームを上からかける。皿に盛り【ブルーベリーソース】をかける
ポイント
- 【Ａ】【Ｂ】を混ぜ合わせる時は練らないように手早くさっと混ぜ合わせる。
- スポンジが完全にさめてから豆腐クリームとトッピングする。