RECIPES あんず大福
家庭用に手間を省いた簡単な求肥（ぎゅうひ）の作り方です。あんずの酸味と餡の甘さが良く合います。
材料
８個分
求肥の材料
白玉粉 100g（約1カップ）
水 1カップ
米練り飴 大さじ2
米粉 大さじ2
餡の材料
つぶしあん 150g
（市販のものを使用）
干しあんず 8個
りんごジュース 1/2カップ
メープルシュガー 大さじ1
水 100cc
作り方
準備
- あんずを戻す
干しあんずにりんごジュースをそそぎ、一晩冷蔵庫で戻します。使用する前に、水分をキッチンペーパーでふき取っておきます - 手蜜を作る
メープルシュガー大さじ1と水100ccを鍋に入れて煮とかします。冷ましてから使います - 餡を丸める
手蜜を使って、８個分（一つ約15g）を丸く成形しておきます - 米練り飴を湯煎にかけて柔らかくしておきます
作り方
- 鍋に白玉粉・水を入れ、かたまりがなくなるように手でよく混ぜ合わせておきます
- 「１」を火にかけ、もったりしてきたら米練り飴を加えます
- つやのある生地に練り上がったら、米粉を敷いたバットに求肥の生地を流し入れます
- 生地の上にも米粉をふり、荒熱が取れたら手でちぎりながら餡とあんずを包みます