RECIPES ココナッツマフィン
身体にいいココナッツをふんだんに使ったスイーツ「ココナッツマフィン」。朝食やおやつにぜひ。
材料
直径5cmのミニマフィン型12個分
A
豆乳 90g
なたねサラダ油 40g
レモン果汁 10g
ココナッツシュガー 40g
塩 ひとつまみ
B
米粉 80g
アーモンドプードル 20g
葛粉 10g
重曹 小さじ1.5
作り方
- オーブンを180度にあたためておく
- 【Ａ】【Ｂ】を別々のボウルに入れ、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせる
- 【Ａ】のボウルに【Ｂ】を入れて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる
- 手早くマフィン型に入れて、180度のオーブンで20分焼きます
ポイント
- 【Ａ】に入っているレモン果汁と【Ｂ】に入っている重曹を混ぜて反応させることで生地をふくらませます。反応が消えないうちに手早く混ぜて型にいれましょう
- アーモンドプードルを入れることで、しっとりとした舌触りになります